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ビタミンK

脂溶性ビタミンで　緑黄色野菜に含まれる「K1」と微生物による合成から作られる「K2」があります。K１はおもに植物の葉緑体で作られるため、ほうれん草などの緑色の濃い野菜や海草などに多く含まれます。また同じ野菜でも、日に良く当たる外側の葉のほうが、内側よりもビタミンKが多く含まれます。K2はおもに微生物によって作られるため、発酵食品である納豆などに多く含まれます。またビタミンK2は腸内細菌によっても合成されます。納豆・青汁・クロレラ・モロヘイヤなどの食品に多く含まれています。

その効果は、血液を凝固させる物質のひとつであるタンパク質を活性化させる補酵素として働き、これにより血液の凝固の手助けをし、止血に役立ちます。さらに、骨を丈夫に保つ働きもあります。骨の合成に関わっているタンパク質のオステオカルシンは、カルシウムが骨に沈着するときに必要な物質ですが、ビタミンKはその働きを活性化させ、骨の健康に関わっています。さらに、カルシウムが骨から流出するのを抑える働き、骨の石灰化への手助けもしています。これにより、骨粗鬆症の治療に注目されています。他にも、内出血や痔核を防ぐ、解毒作用や利尿作用、歯茎を強くする、などの効果もあります。

新生児はKの欠乏に注意が必要です。ビタミンKは腸内でも合成されますが、生まれてすぐの新生児はまだ腸内細菌が未発達なため、ビタミンK2が十分に合成されません。そのため母乳中のビタミンK2が不足すると、「新生児K欠乏症出血症」を引き起こしやすくなります。さらに、出血の時に血が止まらない、鼻血が良く出る、骨がもろくなる（骨粗鬆症）、大腸炎、下痢、痔核、流産、青あざ、歯茎からの出血、生理の量が多い、疲れやすくなるなどの症状が出るといわれています。

内出血しやすい人、抗生物質をのんでいる人、授乳婦さんにおすすめです。1日の目安量は75μgです。血栓症やワーファリンなどをはじめとする血液の抗凝固作用を持つ薬を服用している人は、ビタミンKを多く含む食品やビタミンK剤の使用を制限するよう医師から指導される場合もあります。過剰摂取による心配はありません。

ビタミンの種類

1. ビタミンA
2. ビタミンC
3. ビタミンB1
4. ビタミンB2
5. ビタミンB6
6. ビタミンB12
7. ビタミンE
8. ビタミンK